A categoria é utilizada para separação dos lançamentos no fluxo de caixa, com isso como consequência você consegue gerar relatórios filtrando por categorias.
Exemplo: Receitas Particulares / Despesas Fixas
Para criação das categorias, acesse o menu Financeiro > Cadastros > Categoria
Ao clicar em nova categoria no canto superior direito, você irá adicionar o nome da Nova Categoria que deseja incluir e após, irá clicar em Registrar.